Инклюзивные бариста — как работают сотрудники кофейни «Шарлотка» в Новосибирске

— Я нашёл в интернете Татьяну Есипову, руководителя общественной организации, нашёл ее телефон, позвонил ей, рассказал идею кофейни и мы решили, что нужно пробовать. Не было полной уверенности, что все получится, мы не знали насколько обучаемы будут ребята, но, как говорится, не попробуешь — не узнаешь.

— Вообще, я считаю, что наш большой вклад в развитии инклюзии состоит именно в трудовых отношениях с ребятами с ментальными особенностями развития. Нам удается донести им, что это серьезная работа, за которую они будут получать деньги, а не просто хобби или другое времяпрепровождение. Мне важно, чтобы родители искренне желал, чтобы их ребенок смог развиться, чтобы он мог быть финансово независимым, чтобы он мог изменил свою жизнь.

— Самый первый запоминающийся для меня момент связан как раз с обучением ребят: когда была сварена первая чашка кофе. Она была сварена Юлей, я как сейчас помню, у меня тогда так все внутри сжалось. Это был ее первый пробный день, когда она все делала самостоятельно и сама сварила эту чашку кофе. Вот тогда эмоции прям захлестнули.

— Когда мы только обучили наших первых сотрудников и они приступили к работе — мы поняли, что учили их не правильно. Обучение ребят проходило без лишних глаз и внимания посторонних людей, в кофейне ребята начали теряться и нервничать. Мы поняли какой для них был стресс. Чаще всего у таких ребят круг общения состоит из семьи, преподавателя и адаптивного спорта, а здесь окружение увеличилось в разы, столько людей ходит и все пытаются с ними поговорить… Люди с синдромом Дауна сами по себе общительные, улыбчивые, солнечные ребята, но тем не менее, они всё равно не привыкли к такому количеству общения. Поэтому мы изменили привычное обучение на бариста и создали свою методику обучения и адаптации наших сотрудников.

— Саша в процессе своей работы в кофейне экспериментирует с новыми составами, смотрит ролики в интернете, чтобы повысить свой профессионализм. Он уже начал готовить напитки для гостей. У нас сейчас большой прорыв, если раньше Саша молча подавал стакан, то сейчас он называет напиток. Нам еще предстоит конечно много, но я уже вижу какой огромный шаг он вперед сделал.

— Яне нравится работать с молоком, так как она хорошо определяет его температуру, она старается дополнить в напиток что-то свое, придумать что-то индивидуальное, какие-то сиропы подобрать, самостоятельно изучает в интернете доступную информацию про индустрию кофе. Недавно она самостоятельно приехала в кофейню и я вот сижу и понимаю, что человек прожил 23 года не выходя из дома, вообще, а если выходил, то держал маму за руку и боялся этого мира. Тут две недели поработав в кофейне человек изменился настолько, что самостоятельно приехал с другого конца города.

— Недавно Яна самостоятельно приехала в кофейню. Человек прожил 23 года не выходя из дома, вообще, а если выходил, то держа маму за руку и боясь этого мира. А здесь, после 2 недель работы в кофейне, человек изменился настолько, что самостоятельно приехал с другого конца города.

— Я работаю в медицинском центре, направление работы которого в большей степени связана как раз с детьми с особенностями. Благодаря маме нашего пациента узнала о кофейне «Шарлотка». Ну, а дальше я позвонила Сергею, и он пригласил нас на встречу, чтобы познакомиться и посмотреть на возможности Алины.